美食是重庆的一张名片。作为长江水系多条支流汇聚之地，“山城”重庆食材选择极为丰富。各个区县，区区有特色，县县有特产，美食众多，琳琅满目，特别重庆火锅一度火遍全国。在众多食材中，重庆人对猪肉十分偏爱，根据2021年国家统计年鉴数据，重庆猪肉消费量以人均29.9公斤的数据雄踞全国之首。

　　作为美食之都，近年来，重庆市开展了 “评选地标美食”等主题推广活动，向全国推荐重庆当地美食，引起了大家对重庆餐饮的关注。2024年3月16日，一场由“欧洲猪肉，‘品智’ 之选”推广项目和西点学院联合举办的欧洲猪肉大师班，在重庆举行，为“山城”美食推广活动又增添了新的看点。

　　烹饪专业40名学生参加了"欧洲猪肉，‘品智'之选"大师班活动。大师班授课采用理论和实践相结合的方式。在理论课上，结合欧洲猪肉生产加工管理体系，介绍了欧洲在猪肉生产方面实现安全、质量、动物福利以及可持续性的经验。在系统学习理论知识后，学员们分为两组，以欧洲猪肉为主要食材，体验了中餐烹饪、西餐烹饪和欧洲火腿切割等实操内容。在资深老师的指点下，同学们亲手制作了苹果酿欧洲猪梅肉、凉拌欧洲猪心两道欧洲猪肉菜品。品质得到了大家的交口称赞。

　　欧洲火腿是西班牙和葡萄牙两国的国宝美食。同学们在专业火腿师的指导下，不仅了解了欧洲火腿的历史、制作工艺等专业知识，还亲自体验了欧洲火腿切割，并用现切火腿制作了Tapas小吃。

　　“欧洲猪肉大师班”师资水平高，教学内容丰富。参加活动的厨师学员们，开阔了视野，了解了来自西班牙和葡萄牙的高品质猪肉食材；增加了才干，学会了用新的食材表达自己对美食的理解。

　　最近，猪肉食品安全再次成为大家热议的话题。除了分享安心的美味，“欧洲猪肉，‘品智'之选”推广项目也将欧盟在食品安全和产品溯源方面的有效经验分享到了中国。

　　可追溯性是欧盟维护食品安全的一个关键方面，即允许追踪生产和分销链的所有阶段的食品、动物饲料和配料，以应对风险并保护公众健康。当发现食品中存在某种风险时，有关部门可以追溯问题的根源并剔除它，将消费者可能因此受到的损失降到最低，并减少生产和分销链中存在的经济风险。

　　实现溯源的手段离不开科技。来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉产品包装上都有一个标识码，通过这个“身份证”，会看到原产国、省份、原产农场卫生注册号等信息。在屠宰场，每只猪的胴体都会被贴上屠宰场的追溯码，显示每一批次猪的原产地农场，且每个批次中的每一只猪均有标识。

　　法律为溯源的有效性提供了坚实保障。欧盟的可追溯性法律遵循所谓的“后退一步——向前一步”政策，该政策要求食品行业的所有企业追踪每种产品直接的供应商和直接的客户。食品企业经营者须保存有关资料，例如供应商/顾客的名称、地址、食物的数量和说明、产品的批号以及发货日期。

　　完备的溯源体系，让每一块欧洲猪肉产品的“身世”都一清二楚，让维护食品安全变得更加行之有效，选择来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉产品不但选择了美味，也拥有了安心。

　　希望以这次“欧洲猪肉大师班”的师生为桥梁，让更多重庆和周边地区的消费者了解欧洲猪肉，让高品质的欧洲猪肉产品走进大家的生活，让每一个人吃得更加安心。

　　接下来，“欧洲猪肉，‘品智’之选”主题活动还将通过“享味欧洲猪肉” 官方微信、微博、抖音和豆果平台进行线上推广，并将举行一系列的线下活动，包括但不限于：烹饪大赛、品鉴会、研讨会、各类展会等，以借此全方位地向中国市场推广来自西班牙和葡萄牙，安全、美味、高品质的欧洲猪肉。如果您想了解更多关于本推广活动的更多详情，以及进口猪肉市场的最新动态，请关注官方网站www.eupork.com