“以前不知道食品是怎样检测的，现在自己亲身体验了一把快检服务，觉得效率真的很高。”昨日，在荷城市场刚体验过快检车的市民黄志庭说，平时一家人逛街的时候，也能感受到高明区浓浓的食安氛围：“去放心肉菜示范超市买经过快检室检测的合格肉菜，到设有明厨亮灶的餐饮店吃饭，吃得很安心很放心。”

守护舌尖上的安全，高明借用科技手段的总抓手，通过打造全链条快检平台、推进“阳光餐饮”APP实现全覆盖等，来管住从田间到餐桌的食品安全；高明还加强农村集体聚餐管理，让村民们吃得更放心更满意。

公开数据显示，2013年至今，高明区食品安全未出现区域性系统性风险，未发生重特大食品安全事故，市民群众“舌尖上的安全”得到有效保障。

全链条快检平台实现全程治理

去年初，一辆由普通中巴改装而成的检测车缓缓驶进莲花市场，这辆“食品安全快速检测车”一停下，就吸引很多市民的注目。这是高明区首次面向市民开放快检车接受免费检测，当天不少市民提着刚采购的蔬菜、水果、肉类和水产品等，前来体验食品安全快速检测服务。

从传统监督抽样所需要的数天到现在1小时、甚至是10分钟，在高明区，快速检测从梦想走进了现实。不管是检测品种的覆盖面抑或安全性指标检测能力，都实现了较大提升。食品安全快速检测车还设置一个特殊的功能——只要发现农药残留，便会对问题蔬菜追根溯源，防止问题蔬菜再次流入市场。

目前，食品安全快速检测车已成为区内各大农贸市场、食堂、食品加工中心等地的“常客”。这一“移动快检室”成为食品安全情况常态化抽检的重要载体，也让高明区的食品安全监管检测有了更为有力的抓手。据统计，2019年，全区市场监管体系共开展快检166369批次，发现不合格产品157批次，处理不合格产品300.77公斤。

12月19日，高明区市场监管局工作人员检查高明实验中学食堂厨房内的食品安全。/佛山日报记者吕润致摄

从2017年建成食品快检室126个，到2018年启用全省首个食用农产品全链条快检平台，高明市民见证了食品安全全程治理从无到有的蝶变，也享受着闭环监管带来的安心。“通过将食品（食用农产品）的全部链条集中管控，高明目前已形成‘闭环式、大安全’　管网。”高明区市场监督管理局相关负责人表示。

学校食堂100%纳入阳光化监管

孩子在学校吃了什么？食材来源是否安全？厨余垃圾流向哪里？……在高明区，市民可不必为这些问题担忧，因为他们只需在手机上“点点手指”，便可及时找到答案。

目前，高明区92家学校食堂已100%上线佛山“阳光餐饮”平台，市民只要在手机上点开该平台，便可观看后厨直播，实现即时监督、远程监控、零距离监管。

除致力实现学校食堂阳光化监管全覆盖之外，高明区还将重点推动养老机构食堂、从事网络订餐的餐饮服务单位上线“阳光餐饮”平台，推动餐饮行业规范提升。

高明区市场监管负责人表示，通过上线“阳光餐饮”平台，可以实现餐饮单位“信息阳光”“过程阳光”和“评价阳光”的“三阳光”，即餐饮单位的食品安全信息、食品加工关键过程公开及消费者评价公开。“这样的社会共治模式，有助于推动餐饮行业提升自律意识，提升消费者满意度，引导整个餐饮行业提档升级。”该负责人表示。

作为“阳光餐饮”工程建设的重要配套和有效补充，高明还将持续推进“明厨亮灶”工程。目前，高明明厨亮灶建设覆盖率100%，其中传统形式的“明厨亮灶”2790家，“阳光餐饮”987家。

打造36家农村集体聚餐示范点

在佛山五区，高明农村较多。以往在农村，家逢红白喜事，街头路边搭个棚、支口锅，就能把事办了。然而随着经济发展，农村集体聚餐中存在的设施简陋、卫生条件差、厨师食品安全意识薄弱等安全隐患，也逐渐在村民心中亮起“红灯”。

“过去办酒席要搭棚子，一场下来花费也不少，现在到集体聚餐示范点办，不用风吹日晒，开销省了不少，最重要的是吃得更放心更满意！”上周末，明城镇明南村龙潭村村民阿敏，在村中的祠堂热热闹闹地办了场酒席。

龙潭村祠堂是高明打造的首批农村集体聚餐示范点之一。截至目前，高明区共打造36家农村集体聚餐示范点。在该示范点可以看到，厨房被划分菜类加工区、肉类加工区、烹调区、备餐区及洗消区等功能分区，各项食品安全管理制度按要求挂在墙上，厨房内还设有留样冰箱、不锈钢案台和清洗池，门窗加装了防蝇纱网等设施。