头部便利店品牌中百罗森推出植物肉健康食品，产品由中国本土头部植物肉品牌「星期零」独家提供。

近日，中百罗森便利店上线“植造森友会”，在华中地区首次推出植物肉产品。第一次就一口气推出了四款产品，包含植造酸菜肉沫包、植造茄汁鸡排大口饭团、植造酸菜肉酱面、植造香菇贡丸，从两三元的小食，到 12.9 元的便利简餐都有覆盖。

同期，华东地区的某知名便利店也多次推出了植物肉系列产品。包括淮扬名菜「红烧植物肉狮子头饭」、「茄汁植物肉丸意面」，价位分别在 14.8 元和 13.8 元之间，还是一如既往的以亲民的价格面世。同时在华南地区，某知名便利店首次上新植物肉产品。

从华东到华南，，从首次合作到多次回购，一个非常显著的信号是——植物肉产品在便利店中慢慢开始成为常态。

仅仅是去年，植物肉在便利店中还是一种短时间上新的限定小零食。到了 2021 年的春天，植物肉系列出现频次越来越高，推出的时间也越来越长，产品形态越来越多样。

非常可以预见的是，在不远的未来，植物肉产品很有可能成为常驻便利店的第三选择——在肉食、素食之外的第三种选择。

为什么植物肉在便利店中常驻这件事非常值得关注？

首先，众所周知，便利店是竞争非常激烈的零售渠道，几乎是最激烈的之一。

便利店的上新和替换非常频繁，和产品的动销有着非常紧密的关系，只要有一款产品销量下滑，下一季就不再会有上架的机会。

而头部便利店反复「回购」植物肉，和星期零反复多次合作，也意味着植物肉在消费市场中的复购率和购买频次是足够高的，也说明越来越多的消费者在认可，并且日常性购买植物肉产品。

第二，这意味着植物肉背后的研发和口味更新已经较为成熟，能够跟得上便利店的需求。便利店是非常「喜新厌旧」的存在，因此对于口味的创新，对于好吃提出了非常高的要求。

中百罗森背后的植物肉供应商「星期零」作为中国本土植物肉品牌，深谙中国消费者对于植物肉复购，最为看重的仍然是「色、香、味」，于是在前不久的品牌升级中，突出要做「更好吃的植物肉。」

很有趣的是，星期零没有将有限的资金放入植物肉专利的军备竞赛中，而是选择突击攻破「好吃」、「多样」这一点。星期零还在团队中引入米其林餐厅的厨师，来为这微妙的「好吃」把关。

因此，从植物肉贡丸，到酸菜植物肉酱，到红烧植物肉狮子头……星期零能够不断研发新的产品形态和搭配口味，这是目前市场上其他植物肉品牌还非常少见的，也是头部便利店不断「回购合作」的重要原因。

第三，便利店的城市网络非常成熟，对于植物肉的推广有着非常重要的意义。便利店在消费者心中是「无处不在」、「好吃」、「不贵」、「生活化」、「接地气」……等等的标签。而植物肉此前一直以来想摆脱的标签就是「小众」、「仅尝鲜」、「低复购」、「贵过真肉」。

而便利店低至两三元的价格，让大众消费者突然意识到尝试植物肉的成本是如此之低，而街头巷尾的便利店门店让植物肉触手可得，因此更多人会在便利店尝试人生第一口植物肉。

再尝试之后，就是复购。当植物肉价格和真肉产品所差无几，还有相对真肉低脂肪、0胆固醇、含膳食纤维等等的「健康加成」优势，从大处来说还能为环境可持续做贡献，那么时不时选择植物肉成为「第三选择」，就变成了简单而可行的事情。

便利店的网络会极有效率地将植物肉辐射到周边的居民、白领、学生等等的「非素食人群」，在植物肉大众化、日常化、生活化上，成为非常重要的助力。