很多奶茶店老板会遇到一种糖浆：

Brix糖度看起来不高，但入口甜得很冲，甚至甜得有点假。

这通常不是因为糖浆“糖很多”，而是因为里面可能用了高倍甜味剂。

糖度测的是可溶性固形物含量；

甜感值是人喝到嘴里的甜味强度。

这两个不是一回事。

有些甜味剂只需要很少的添加量，就能产生很高甜度，所以它不会明显拉高Brix糖度，但会让糖浆喝起来特别甜。

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常见甜味剂甜度倍数

以下倍数是以蔗糖/白砂糖甜度=1作为参考。

甜味剂 常见甜度倍数 口感特点

甜蜜素 / Cyclamate 约30—50倍 甜感明显，常用于复配

阿斯巴甜 / Aspartame 约180—200倍 甜味较明显，不适合所有高温场景

安赛蜜 / Acesulfame-K 约200倍 甜感来得快，后味可能有轻微苦感

糖精 / Saccharin 约300倍，也有资料列200—700倍 甜感强，后味容易不自然

甜菊糖苷 / Steviol glycosides 约150—300倍，也有资料列200—400倍 植物来源，但后味可能有草本感

罗汉果甜苷 / Monk fruit extract 约250—400倍 甜度高，常用于低糖产品

三氯蔗糖 / Sucralose 约600倍 甜度高，应用广，甜感比较强

阿力甜 / Alitame 约2000倍 高倍甜味剂，使用量很低

索马甜 / Thaumatin 约2000—3000倍 高倍甜味剂，甜感极强

纽甜 / Neotame 约7000—13000倍 极高倍甜味剂

爱德万甜 / Advantame 约20000倍 极高倍甜味剂

香港食安中心列出的相对甜度包括：安赛蜜约200倍、阿斯巴甜约180倍、甜蜜素约30倍、糖精约300倍、三氯蔗糖约600倍、阿力甜约2000倍、索马甜约2000—3000倍。  澳新食品标准局也列出：甜蜜素约30—50倍、三氯蔗糖约600倍、罗汉果提取物约250—400倍、纽甜约7000—13000倍、爱德万甜约20000倍。  FDA资料也将三氯蔗糖、甜菊糖苷、糖精、纽甜、爱德万甜等列为相对蔗糖甜度较高的甜味来源。 

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为什么甜味剂糖浆容易“甜得假”？

因为它不是靠真实糖分带来的自然甜感，而是靠很少量的高倍甜味剂把甜度拉起来。

这种糖浆常见表现是：

* Brix糖度不算高；

* 入口甜味很猛；

* 后味停留明显；

* 有时会有苦尾、涩尾或金属感；

* 喝完嘴里发黏、挂喉；

* 容易压住茶香、果香和奶香。

这就是为什么有些糖浆看起来成本低、甜度高，但放进柠檬茶、鲜奶茶、水果茶里，产品反而变得不高级。

它解决的是“甜度”，但不一定解决“好喝”。

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抒戈儿要强调的点：不靠高倍甜味剂做甜感

抒戈儿蔗糖糖浆的优势，就应该和这种甜味剂糖浆拉开区别。

抒戈儿主推的蔗糖糖浆、72度蔗糖糖浆、冰糖糖浆，本质上走的是真实糖源路线，不是靠阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、糖精钠、甜蜜素、纽甜这类高倍甜味剂去拉高甜感。

抒戈儿《蔗糖糖浆》企业标准中，白砂糖糖浆是以白砂糖、水为原料；冰糖糖浆是以冰糖、白砂糖、水为原料；转化糖浆也是以白砂糖、水为基础，经加热溶解、转化、过滤、包装等工艺加工而成。  这类产品逻辑和甜味剂型糖浆完全不同。

所以对外可以这样讲：

抒戈儿蔗糖糖浆不是靠高倍甜味剂制造“假甜”，而是以真实蔗糖体系做甜感基础。它的甜感更接近白砂糖，入口自然，尾味更干净，更适合柠檬茶、鲜奶茶、水果茶、轻乳茶这类需要突出茶香、果香和奶香的饮品。

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有些糖浆糖度不高，但喝起来特别甜，很可能是因为使用了高倍甜味剂。比如安赛蜜约200倍甜度，三氯蔗糖约600倍甜度，纽甜甚至可达到数千倍以上。这样的糖浆虽然能降低成本，但甜感容易靠前，后味容易不自然，用在柠檬茶、水果茶、鲜奶茶里，容易压住茶香、果香和奶香。

抒戈儿蔗糖糖浆则走的是更纯正的蔗糖体系，不靠高倍甜味剂拉高甜感。它的价值不是“甜得更猛”，而是甜得更自然、更干净、更不抢味。对于想做高品质茶饮的奶茶店来说，这种真实糖感，比单纯追求低成本和高甜度更重要。

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更有营销感的结尾

糖浆不是甜度越高越好。

有些糖浆甜得很冲，是靠高倍甜味剂把甜感堆起来；

好的糖浆甜得自然，是用真实糖源把茶香、果香、奶香托出来。

抒戈儿蔗糖糖浆主打纯正蔗糖甜感，不添加高倍甜味剂，不做虚假的冲甜感，更适合追求清爽、自然、干净尾味的柠檬茶、鲜奶茶和水果茶。对于真正重视复购的茶饮店来说，糖浆不能只看甜不甜，更要看甜得是否舒服。